6 лет назад купил в Перекрёстке крафтовый лимонад. Идея и вкус зацепили, нашёл их группу ВК на этикетке, увидел, как ребята делают напитки как стартап, и с тех пор следил за проектом. В этом феврале съездил к ним на производство посмотреть, как устроен бизнес и сколько на самом деле стоит банка лимонада.
Так выглядит производство. 1500 м2 в селе Гжель. Аренда там умеренная по цене, логистика удобная.
Директор завода Сергей: он работал барменом 13 лет и в определённый момент понял, что те вкусы тоника, которые есть, его не устраивают и можно сделать лучше. В баре, в партнёрстве с собственниками, которые и вложили около 150 т.р. в нужное оборудование, он начал экспериментировать с рецептами и сделал свой тоник.
Вот так этот тоник выглядел, он справа)
Разливал вручную после смен в баре. Затем сделал пару напитков для разных мероприятий. На одно из мероприятий нужно было 1500 бутылок, заказ вручную пришлось делать две недели, и стало понятно, что тема живая и может быть отдельным продуктом.
Тогда Сергей продал свою долю собственникам бара за 500к рублей, еще 300к занял у отца и заказал на контрактном производстве 7500 бутылок и начал их реализовывать, рекламируясь через соцсети и через коллег-барменов, приходя в бары лично.
В первых партиях были факапы: например, на бутылках не было штрих-кодов, а в составе не было консерванта, и бутылки взрывались. «Ровно так же быстро, как в среде барменов разошлись слухи, что бармен начал своё производство напитков, разошёлся слух, что эти напитки – говно», – сказал мне Сергей. При этом добавил, что таких напитков было немного, со всеми удалось договориться, а в среде барменов это сработало даже как реклама)
Та самая первая партия напитков. 5 вкусов по 1500 бутылок каждого.
Далее, разливаясь на контрактных производствах, ребята росли 5 лет примерно в 2 раза. Это позволило им выкупить часть производства на 1500 м2 в селе Гжель, где они переоборудовали линию и теперь производят напитки своего бренда и под СТМ для других брендов.
У Сергея разливались такие компании как: Легенды Байкала, Вейкап, Вкусвилл, Самокат и многие другие. На производстве два полных шкафа напитков разных брендов.
Коротко о том как производится напиток. Из скважины забирается вода, она проходит через несколько колонн фильтрации:
Затем попадает в накопительный бак:
От туда подается в варочный порядок. Это два резервуара на 1,8 и 2 тонны где напиток подогревается, варится и в котором смешиваются ингридиенты.
Из интересного: если например делается травяной напиток, то травы засыпаются в огромный чайный пакетик размером 30Х30 и помещаются в один из резервуаров.
После этого напиток поступает на теплообменник где остужается со 100 градусов до 1-2 и поступает в узел газации, где напиток насыщается углекислотой.
Так выглядит узел где напиток становится газированным.
Далее все это поступает на розлив, где банка моется, наполняется и закатывается по принципу банок, закатываемых дома.
После этого банка двигается по конвейеру, где ещё раз нагревается, остужается, на неё наклеивается этикетка и наносится маркировка сверху, которую мы все так любим. А потом уже фасуется в коробки и паллеты.
1/5
Вот из такого участка выходят горячие банки. По конвееру они едут и остужаются, попутно воздушными ножами с них удаляется вся влага. Потом этикеровка, маркировка, упаковка. Вот такой маркировщик Честным знаком стоит 2,5 млн. рублей😱
*мне Сергей около часа все рассказывал про журналы которые они на каждом этапе заполняют. Их много, душнить тут не стал.
Какова экономика производства? Разберу себестоимость на примере алюминиевой банки 0,33.
Банка – 15 рублей. Крышка – 2,5 рубля. Этикетка – 7 рублей. Маркировка ЧЗ – 1 рубль. Налог на сахар – 4 рубля. Сам напиток, самый простой 8 рублей, с какой-нибудь маракуйей – 50 рублей. Работа и упаковка в финальную тару – 12,5 рублей.
Итого 50 рублей.
Заказчику напиток уходит примерно по 70 рублей.
Нам с вами это попадает, как правило, с ценой уже около 150-200 рублей.
Это не массовый сегмент напитков, понятно что у большого завода опт будет +- около себестоимости производства Сергея, выпускающего 2,7 млн напитков в год. Но тут другая фишка: такого разнообразия вкусов позволить себе гиганты не могут, и именно тут и кроется добавленная стоимость.
Под конец нашей встречи меня завели вот в такую комнату, где дали выбрать интересные мне напитки и забрать домой)
1/2
В эту комнату из каждой партии отправляют 20 банок с разных этапов производства. Их хранят весь срок годности на случай, если будут замечания по качеству. На втором фото напитки, которые я взял. Сбитень и Антистресс зашли прям очень
Ребят, к сожалению, мой прошлый пост о производстве пикабушника удалили админы. Я писал его 2 часа, мне за него никто не платил, все правила к постам я соблюдал, но админы написали: “всё же ваш пост похож на нативную рекламу”. В этой связи здесь я буду публиковать в лучшем случае треть своих материалов, потому что если производство работает с физлицами, это считается рекламой(
Если вам интересен мой контент, подпишитесь на мою телегу, сегодня-завтра туда выложу часовой фильм про производство автодомов Пилигрим (с элементами программы “По домам”), с которым вот тут, на Пикабу, и познакомился.
1/2
